Nem patkányokon éltek az első világháborús brit katonák
Szöveg: honvedelem.hu / mult-kor.hu | 2013. május 29. 18:15Marhahús tea, krumplis pite, fügével készült puding – egy új kutatás szerint a legfinomabb falatok várták az első világháborúban harcoló brit közkatonákat a lövészárkokban, az ízletes és tápláló ételek ráadásul bőséggel álltak rendelkezésre a nyugati fronton.
Andrew Robertshaw, a Royal Logistic Corps Museum kurátora levéltári anyagokat és a katonák visszaemlékezéseit fésülte át. Ezekben olyan, mára szinte elfeledett ízekre bukkant, mint a marhahús tea (beef tea), a birkahús-leves, a disznósajt, a krumplis pite és a fügéből készült puding. De az első világháború gasztronómiai forradalmat is kirobbantott a britek körében, hiszen ekkor terjedt el a curry és a tojás sültkrumplival (egg and chips).
Az első világháború évei alatt az ASC köteléke hatalmasra duzzadt: 12 ezer tiszt és 320 ezer katona felelt a Tommy-k ellátásért. „A katonák általában mindig zúgolódnak az élelmezés miatt, az ASC azonban hatalmas logisztikai teljesítményt vitt végbe" – fogalmazott Robertshaw. „Talán egy-egy étkezés kimaradt, vagy nem élvezték annyira és unalmassá vált, de a «felszolgált» ételek tápértéke rendkívül gazdag volt" – tette hozzá.
És valóban: egy korabeli háromfős brit család (két felnőtt, egy gyermek) másfél kilogramm birkahúst, alig 10 kilogramm kenyeret és alig több mint 12 kilogramm krumplit fogyasztott hetente, miközben a közkatona fejadagja 4 kilogramm kenyér, fél kilogramm angol szalonna és másfél kilogramm zöldség volt – ez napi 4600 kalóriát jelent, szemben az otthoni 3400-zal.
De ha még ez sem lett volna elég, a szolgálaton kívüli katonák további élelmiszert vásárolhattak maguknak, amely opció még az otthon maradottaknak sem állt fenn. A nyugati fronton harcolók ráadásul élelmiszercsomagokra is számíthattak az otthoniaktól, így hamis az az állítás, hogy a katonáknak nem maradt volna más a lövészárkokban, csak a kilapított patkány (rat-au-van).
A katonák legfőbb tápláléka a besózott marhahúskonzerv volt, amit főleg Argentínából importáltak. Igen népszerű volt a curry, ezt a brit hadseregben szolgáló indiai katonák terjesztették el; a párolt húshoz borsot és egyéb fűszereket adtak, s leginkább hidegen szervírozva jött ki kellemes íze. A katonák szerették a disznóból és babból főzött Maconochie-t is, s általában igaz, hogy a szakácsok mindent felhasználtak: a vadgombát, a csalánt, illetve a körömvirágot, sőt vegetáriánus fogásaik is voltak az indiaiak számára.
